Effet de différents antioxydants végétaux sur la stabilité de couleur et l'oxydation des lipides de la viande hachée - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2004

Effet de différents antioxydants végétaux sur la stabilité de couleur et l'oxydation des lipides de la viande hachée

Mots clés

EXTRAITS VÉGÉTAUX

Domaines

Sciences agricoles

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-04:30:08

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Dates et versions

hal-02759463 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02759463 , version 1
  • PRODINRA : 27898

Citer

E. Guiavarc'H, E. Thomas, Alain Peyron, Michel Renerre, Philippe P. Gatellier, et al.. Effet de différents antioxydants végétaux sur la stabilité de couleur et l'oxydation des lipides de la viande hachée. 10. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2004, Rennes, France. ⟨hal-02759463⟩

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