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Communication dans un congrès

Measurement of textural properties of apples and their prediction by near infrared reflectance spectroscopy

Résumé : Cette expérimentation a permis d'étudier les performances de la pénétrométrie et de la compression mono axiale pour mesurer les différences de texture de 3 variétés de pommes en chambre froide (CR) et sur clayettes (SL) de stockage. Une grande quantité de paramètres a alors été obtenue et analysée. Comme ces tests restent destructifs , nous avons par ailleurs essayé de prédire ces paramètres physiques par spectrométrie proche infrarouge (NIRS) , méthode qui n'est pas destructive. Le module de Young (E*) pour la pénétrométrie, Fc1, Grad1, Fc2 pour la compression mono axiale sont les meilleurs paramètres pour décrire l'effet de stockage de l'ensemble des variétés de pommes. D'autres paramètres comme Fp, Dp ne sont corrélés qu'à une seule des 3 variétés, montrant ainsi les différences de comportement des variétés ainsi que la complémentarité des paramètres. Cette complémentarité souligne la nature composite de la texture et justifie une approche multifactorielle. Ainsi, pour les variétés Gala, Smothee et E Strl, la NIRS permet une bonne prédiction de E* avec, des valeurs de R de 0.91, 0.85 et 0.83 et des RMSECV de 0.95, 0.74 et 1.02 N.mm-1. Les paramètres de compression sont par contre très peu corrélés aux données de NIRS.
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https://hal.inrae.fr/hal-02760362
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 4 juin 2020 - 05:03:06
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

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Camps C_1.pdf
Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02760362, version 1
  • PRODINRA : 197148

Citation

Cédric Camps, Pascale Guillermin, Jean-Claude Mauget, Dominique Bertrand. Measurement of textural properties of apples and their prediction by near infrared reflectance spectroscopy. 7. Symposium sur l'ingénierie de la production des fruits et légumes, Sep 2005, Montpellier, France. ⟨hal-02760362⟩

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