En élevage allaitant, le développement des signes de qualité contribue, avec les dynamiques d'agrandissement des exploitations et les évolutions des prix et primes, à remettre en question les projets de production des éleveurs, c'est-à-dire la politique d'effectif du troupeau et les choix i) des périodes de mises bas, ii) des catégories d'animaux commercialisés, iii) des périodes de vente des produits. La modélisation des processus de décision qui concourent à l'expression de ces projets de production est un enjeu important pour développer des outils d'aide à la décision. Le cadre conceptuel de la gestion de production permet de formaliser les processus de décisions dans leurs différentes dimensions tant stratégiques quopérationnelles. Nous appliquons ce cadre à l'objet troupeau dans le contexte d'adaptation des conduites aux enjeux des filières de qualité. Ainsi, pour modéliser les décisions de l'éleveur, nous proposons i) de formaliser différentes entités de gestion : troupeau de femelles reproductrices, cohortes de mâles et de femelles, stock de réformes, cycle de production de lots, lots et ateliers, ii) de caractériser les coordinations entre ces différentes entités. Ces formalismes sont intégrés dans des simulateurs informatiques de fonctionnement de troupeaux (achevé pour les ovins viande, en cours de construction pour les bovins allaitant).