La Seine-et-Marne, département de la grande couronne parisienne et espace de grandes cultures dans le Bassin parisien, est confrontée à la fois aux bouleversements sociologiques qui marginalisent la population agricole et à une dégradation de la qualité de l'eau due aux formes classiques de l'agriculture intensive. Pour répondre à ces préoccupations, la profession agricole a mis en place une série d'initiatives horizontales, dont l'une, l'opération Ferti-Mieux "Des Morins à la Marne" concerne 1 200 agriculteurs et 200 000 hectares. Pour leur part, les négociants, surtout les coopératives, élaborent des démarches d'abord verticales, produit-consommateurs, pour mieux répondre à l'attente "environnementale" des marchés. Les auteurs examinent l'impact de ces dispositifs sur les pratiques agricoles dans la partie Nord du département.