Détermination of taste-active compounds in a bitter camembert cheese and evolution of their impact on taste during ripening - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2001

Détermination of taste-active compounds in a bitter camembert cheese and evolution of their impact on taste during ripening

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Dates et versions

hal-02763601 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02763601 , version 1
  • PRODINRA : 63910

Citer

Erwan Engel, Chantal Septier, Valérie Feyen, Sophie Nicklaus, Christian Salles, et al.. Détermination of taste-active compounds in a bitter camembert cheese and evolution of their impact on taste during ripening. 10. International Flavor Conference, Jul 2000, Paros, Greece. ⟨hal-02763601⟩

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