Cet article traite du rôle croissant des grandes firmes multinationales dans l'industrie alimentaire. Cette influence provient à la fois de la dynamique des marchés (internationalisation des modèles de consommation) et des barrières à l'entrée, qui résultent des lourds investissements matériels et surtout immatériels nécessaires pour "jouer" dans la "cour des grands".