Effets comparés de deux modalités de graissage de surface sur la protéolyse dans des jambons secs corses après 20 mois - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2000

Effets comparés de deux modalités de graissage de surface sur la protéolyse dans des jambons secs corses après 20 mois

Oscar Maestrini
  • Fonction : Auteur
Laboratoire de Recherches sur le Développement de l'Elevage
R. Virgili
  • Fonction : Auteur
G. Parolari
  • Fonction : Auteur
François Casabianca
Laboratoire de Recherches sur le Développement de l'Elevage
CV

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Sciences de l'Homme et Société

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https://hal.inrae.fr/hal-02765630

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-08:39:31

Dernière modification le : mercredi 2 août 2023-11:38:03

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02765630 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02765630 , version 1
  • PRODINRA : 61519

Citer

Oscar Maestrini, R. Virgili, G. Parolari, François Casabianca. Effets comparés de deux modalités de graissage de surface sur la protéolyse dans des jambons secs corses après 20 mois. 4. International Symposium on Mediterranean Pig, Nov 1998, Evora, Portugal. ⟨hal-02765630⟩

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