A possible involvement of peroxidases in enzymatic browning of pear (Pyrus communis, cv Williams) - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 1996

A possible involvement of peroxidases in enzymatic browning of pear (Pyrus communis, cv Williams)

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-08:41:52

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-20:51:58

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Dates et versions

hal-02765709 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02765709 , version 1
  • PRODINRA : 124210

Citer

Florence Forget, Frederic Gauillard. A possible involvement of peroxidases in enzymatic browning of pear (Pyrus communis, cv Williams). 18. International Conferences on Polyphenols, Jul 1996, Bordeaux, France. ⟨hal-02765709⟩

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