Protein and lipid oxidation in turkey sartorius muscle during frozen storage as influenced by dietary fat sources and vitamin E supplementation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1998

Protein and lipid oxidation in turkey sartorius muscle during frozen storage as influenced by dietary fat sources and vitamin E supplementation

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Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-09:06:06

Dernière modification le : mardi 7 septembre 2021-15:34:22

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Dates et versions

hal-02766382 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02766382 , version 1
  • PRODINRA : 72314

Citer

Yvan Mercier, Philippe Gatellier, M. Viau, Brigitte Metro, Michel Renerre. Protein and lipid oxidation in turkey sartorius muscle during frozen storage as influenced by dietary fat sources and vitamin E supplementation. 44. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 1998, Barcelone, Spain. ⟨hal-02766382⟩

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