Structural modifications of biscuit doughs during baking - Role of ingredients - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1999

Structural modifications of biscuit doughs during baking - Role of ingredients

Mots clés

MODIFICATION
STRUCTURE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02767190

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-09:34:27

Dernière modification le : jeudi 13 juillet 2023-11:57:04

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02767190 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02767190 , version 1
  • PRODINRA : 139552

Citer

S. Chevallier, Paul Colonna, Guy Della Valle, Denis Lourdin. Structural modifications of biscuit doughs during baking - Role of ingredients. Colloque, Sep 1998, Montpellier, France. ⟨hal-02767190⟩

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