Variabilité des qualités organoleptiques de la viande bovine en relation avec les caractéristiques musculaires - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1997

Variabilité des qualités organoleptiques de la viande bovine en relation avec les caractéristiques musculaires

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02768105

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-10:23:27

Dernière modification le : mardi 22 juin 2021-15:10:04

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02768105 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02768105 , version 1
  • PRODINRA : 130423

Citer

Gilles G. Renand, Christian Touraille, Y. Geay, Philippe Berge, Jacques Lepetit, et al.. Variabilité des qualités organoleptiques de la viande bovine en relation avec les caractéristiques musculaires. 4. Rencontres autour des recherches sur les ruminants, Dec 1997, Paris, France. ⟨hal-02768105⟩

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