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Communication Dans Un Congrès Année : 1996

Meat texture assessment by rheology, sensory analysis and electromyography (EMG)

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Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02769585

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-11:14:54

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:00

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02769585 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02769585 , version 1
  • PRODINRA : 59420

Citer

C. Mathoniere, Laurence Mioche, Joseph Culioli. Meat texture assessment by rheology, sensory analysis and electromyography (EMG). 42. International Congress of Meat Science and Technology, Sep 1996, Lillehammer, Norway. ⟨hal-02769585⟩

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