Sensory and instrumental characterization of the texture of stirred yoghurt - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 1998

Sensory and instrumental characterization of the texture of stirred yoghurt

Mots clés

YOGHOURT

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02770251

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-11:38:33

Dernière modification le : mardi 19 avril 2022-10:45:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02770251 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02770251 , version 1
  • PRODINRA : 73981

Citer

Nathalie C. Martin, Jana Skokanova, Eric Latrille, Catherine Béal, Georges Corrieu. Sensory and instrumental characterization of the texture of stirred yoghurt. IDF Symposium, May 1998, Vicenza, Italy. ⟨hal-02770251⟩

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