[Innovation, apprentissage et organisation dans l'agro-alimentaire : le cas des produits frais]
Innovazione, apprendimento e organizzazione nell'agralimentare : il caso dei prodetti freschi
Résumé
A partir de l'analyse de quelques produits alimentaires frais, ce travail part de l'hypothèse que "l'innovation-produit" est le résultat d'une interaction complexe entre la disponibilité des techniques, les stratégies des distributeurs et les besoins des consommateurs.