Heat denaturation of durum wheat beta-amylase. Effect of pasta extrusion - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1994

Heat denaturation of durum wheat beta-amylase. Effect of pasta extrusion

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Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02772514

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-12:55:36

Dernière modification le : jeudi 12 mai 2022-15:20:02

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02772514 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02772514 , version 1
  • PRODINRA : 113045

Citer

Marie Françoise Samson, Marie Helene Morel. Heat denaturation of durum wheat beta-amylase. Effect of pasta extrusion. Symposium, Sep 1994, Viterbo, Italy. ⟨hal-02772514⟩

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