Indirect evaluation of boar taint with gas chromatographic mass spectrometric measurement of head space volatiles - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1993

Indirect evaluation of boar taint with gas chromatographic mass spectrometric measurement of head space volatiles

J.L. Berdague
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Christine Viallon
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
M. Bonneau
  • Fonction : Auteur
Station de recherches porcines
M. Le Denmat
  • Fonction : Auteur

Mots clés

METHODOLOGIE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02773192

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-13:15:33

Dernière modification le : mardi 22 juin 2021-15:10:04

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02773192 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02773192 , version 1
  • PRODINRA : 109628

Citer

J.L. Berdague, Christine Viallon, M. Bonneau, M. Le Denmat. Indirect evaluation of boar taint with gas chromatographic mass spectrometric measurement of head space volatiles. EAAP working group production and utilization of meat from entire male pigs, Oct 1992, Roskilde, Denmark. ⟨hal-02773192⟩

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