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Communication dans un congrès

Control of meat texture at an industrial scale

Mots-clés : VARIABILITE
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02773496
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 4 juin 2020 - 13:30:17
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02773496, version 1
  • PRODINRA : 135050

Collections

Citation

Eric Dransfield. Control of meat texture at an industrial scale. International Workshop on"The Expression, Regulation and Function of Tissue Proteinases as Related to Meat Quality", May 1993, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02773496⟩

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