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Communication dans un congrès

L'utilisation du concept de "qualite" dans la gestion et le management des entreprises et des secteurs

Résumé : La diversification des gammes de produits est un phenomene majeur dans le developpement du secteur agro-alimentaire contemporain. Les strategies des entreprises, au sein des filieres, sont en grande partie concernees par cette tendance. La concurrence ne se fonde plus seulement sur les couts lies aux "process" et aux technologies. Elle integre la differenciation des produits dans la branche. L'innovation qualitative fonctionne comme barriere a l'entree dans celle ci, dans un contexte de plus en plus marque par l'incertitude sur les qualites des produits au long des filieres. Les strategies d'acteurs qui en resultent et la regulation globale sont loin d'etre fondees exclusivement sur le fonctionnement classique du marche (la qualite est mesuree par le prix). Elles reposent en grande partie sur des conventions de qualite, qui se trouvent au point de rencontre de plusieurs dynamiques : celle de la demande (quelles sont les pratiques et les perceptions des consommateurs), celle de l'offre de matieres premieres, qui ne prend pas en compte la qualite de la meme facon, celle de l'innovation technologique, dont les rapports avec la qualite sont complexes et celle des institutions qui orientent ou gerent la qualite au niveau national ou international. Le but de ce document est de commencer a faire un point synthetique sur ces dynamiques.
Mots-clés : IAA POLITIQUE COMMERCIALE
Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02773971
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 4 juin 2020 - 13:45:13
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02773971, version 1
  • PRODINRA : 108450

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Citation

Bertil Sylvander. L'utilisation du concept de "qualite" dans la gestion et le management des entreprises et des secteurs. 3. Colloque national, Dec 1991, Nantes, France. ⟨hal-02773971⟩

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