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Communication Dans Un Congrès Année : 1995

Investigation of sol-gel transitions of beta-lactoglobulin by rheological and small-angle neutron scattering measurements

Dominique Renard
  • Fonction : Auteur
PhysicoChimie des Macromolécules
Monique Axelos M.A.V.
PhysicoChimie des Macromolécules
J. Lefebvre
  • Fonction : Auteur
PhysicoChimie des Macromolécules

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Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-13:56:29

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Dates et versions

hal-02774294 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02774294 , version 1
  • PRODINRA : 115541

Citer

Dominique Renard, Monique Axelos M.A.V., J. Lefebvre. Investigation of sol-gel transitions of beta-lactoglobulin by rheological and small-angle neutron scattering measurements. Conference of the Food Chemistry Group of the Royal Society of Chemistry, Mar 1994, Dijon, France. ⟨hal-02774294⟩

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