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Communication dans un congrès

Fat, nitrite and the flavour of cured cooked ham

Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02774410
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 4 juin 2020 - 14:00:21
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02774410, version 1
  • PRODINRA : 101202

Collections

Citation

M. Mouloud, J.P. Dumont, R. Goutefongea. Fat, nitrite and the flavour of cured cooked ham. 38. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 1992, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02774410⟩

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