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Communication Dans Un Congrès Année : 1992

Fat, nitrite and the flavour of cured cooked ham

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Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02774410

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-14:00:21

Dernière modification le : mercredi 8 septembre 2021-03:39:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02774410 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02774410 , version 1
  • PRODINRA : 101202

Citer

M. Mouloud, J.P. Dumont, R. Goutefongea. Fat, nitrite and the flavour of cured cooked ham. 38. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 1992, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02774410⟩

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