Relationships between lipid oxidation, antioxidant enzyme activities and colour stability in raw beef during storage - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1992

Relationships between lipid oxidation, antioxidant enzyme activities and colour stability in raw beef during storage

Philippe Gatellier
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Marc Anton
Station de recherches sur la viande
CV
F. Chraiti
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Michel Renerre
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-14:12:57

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02774784 , version 1
  • PRODINRA : 110019

Citer

Philippe Gatellier, Marc Anton, F. Chraiti, Michel Renerre. Relationships between lipid oxidation, antioxidant enzyme activities and colour stability in raw beef during storage. 38. International Congress, Aug 1992, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02774784⟩

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