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Communication Dans Un Congrès Année : 1994

Post mortem changes in the mechanical properties and the ultrastructure of the longissimus of large white and pietrain pigs

G. Minelli
  • Fonction : Auteur
Thierry Astruc
Station de recherches sur la viande
Joseph Culioli
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Xavier Vignon
Station de recherches sur la viande
CV
Gabriel Monin
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02775310

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-14:31:10

Dernière modification le : mardi 22 juin 2021-15:10:04

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02775310 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02775310 , version 1
  • PRODINRA : 112043

Citer

G. Minelli, Thierry Astruc, Joseph Culioli, Xavier Vignon, Gabriel Monin. Post mortem changes in the mechanical properties and the ultrastructure of the longissimus of large white and pietrain pigs. 40. ICOMST, Aug 1994, The Hague, Netherlands. ⟨hal-02775310⟩

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