Ultrastructure and myofibrillar strength of pre- or post-rigor CACL2 injected meat - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1994

Ultrastructure and myofibrillar strength of pre- or post-rigor CACL2 injected meat

F. Got
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Xavier Vignon
Station de recherches sur la viande
CV
S. Bannari
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
Thierry Astruc
Station de recherches sur la viande
Joseph Culioli
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

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Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-16:03:03

Dernière modification le : mardi 22 juin 2021-15:10:04

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Dates et versions

hal-02777988 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02777988 , version 1
  • PRODINRA : 112042

Citer

F. Got, Xavier Vignon, S. Bannari, Thierry Astruc, Joseph Culioli. Ultrastructure and myofibrillar strength of pre- or post-rigor CACL2 injected meat. 40. International congress of meat science and technology, Aug 1994, The Hague, Netherlands. ⟨hal-02777988⟩

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