Physical gelation induced by ionic complexation : pectin-calcium systems - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 1990

Physical gelation induced by ionic complexation : pectin-calcium systems

Denys Durand
CV
C. Bertrand
  • Fonction : Auteur
J.P. Busnel
  • Fonction : Auteur
J.R. Emery
  • Fonction : Auteur
Monique Axelos M.A.V.
PhysicoChimie des Macromolécules
J.F. Thibault
  • Fonction : Auteur
Laboratoire de biochimie et technologie des glucides
J. Lefebvre
  • Fonction : Auteur
PhysicoChimie des Macromolécules
J.L. Doublier
  • Fonction : Auteur
PhysicoChimie des Macromolécules
A.H. Clark
  • Fonction : Auteur
A. Lips
  • Fonction : Auteur

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02778042

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-16:04:48

Dernière modification le : jeudi 30 septembre 2021-11:50:12

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02778042 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02778042 , version 1
  • PRODINRA : 88979

Citer

Denys Durand, C. Bertrand, J.P. Busnel, J.R. Emery, Monique Axelos M.A.V., et al.. Physical gelation induced by ionic complexation : pectin-calcium systems. Networks'88, 9. Polymer Network Group Meeting, Sep 1988, Freiburg, Germany. ⟨hal-02778042⟩

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