A large-scale study of raw meat sausages reveals the role of processing steps and packaging type in shaping the microbiota and its cognate metabolic activities - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2019

A large-scale study of raw meat sausages reveals the role of processing steps and packaging type in shaping the microbiota and its cognate metabolic activities

Monique Zagorec
  • Fonction : présentateur
  • PersonId : 1205910
SECurité des ALIments et Microbiologie
Stephane Chaillou
MICrobiologie de l'ALImentation au Service de la Santé
Université Paris Saclay (COmUE)
CV
Anr Consortium Redlosses
  • Fonction : Collaborateur

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02785807

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-23:15:29

Dernière modification le : vendredi 15 mars 2024-12:12:03

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02785807 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02785807 , version 1
  • PRODINRA : 481821

Citer

Monique Zagorec, Stephane Chaillou, Anr Consortium Redlosses. A large-scale study of raw meat sausages reveals the role of processing steps and packaging type in shaping the microbiota and its cognate metabolic activities. 5. International Conference on Microbial Diversity, Sep 2019, Catane, Italy. ⟨hal-02785807⟩

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