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Organoleptic properties of dark chocolates investigated by direct-injection mass spectrometry (PTR-ToF-MS) and GC-Olfactometry

Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02786009
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 4 juin 2020 - 23:26:34
Dernière modification le : mardi 8 septembre 2020 - 17:22:10

Identifiants

  • HAL Id : hal-02786009, version 1
  • PRODINRA : 416041

Citation

Zoé Deuscher, Isabelle Andriot, Etienne Semon, Karine Gourrat, Marie Repoux, et al.. Organoleptic properties of dark chocolates investigated by direct-injection mass spectrometry (PTR-ToF-MS) and GC-Olfactometry. 15. Weurman Flavour Research Symposium, Sep 2017, Graz, Austria. 1 p., 2017. ⟨hal-02786009⟩

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