Molecular size of soluble pectins in apple fruits is not affected by heat processing into puree - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2018

Molecular size of soluble pectins in apple fruits is not affected by heat processing into puree

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02787360

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-01:47:04

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-20:49:26

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Dates et versions

hal-02787360 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02787360 , version 1
  • PRODINRA : 478951

Citer

Alexandra Burgy, Agnès Rolland-Sabaté, Alexandre Leca, Carine Le Bourvellec, Catherine M.G.C. Renard. Molecular size of soluble pectins in apple fruits is not affected by heat processing into puree. 12. International Conference on Agrophysics Soil, Plant & Climate, Sep 2018, Lublin, Poland. ⟨hal-02787360⟩

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