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Chapitre d'ouvrage

Bread aroma

Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02788380
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : vendredi 5 juin 2020 - 03:26:34
Dernière modification le : jeudi 6 août 2020 - 15:10:04

Identifiants

  • HAL Id : hal-02788380, version 1
  • PRODINRA : 476181

Collections

Citation

Carole Prost, Pauline Poinot, Gaëlle Arvisenet, Cécile Rannou. Bread aroma. Breadmaking. Improving Quality. Third edition, Elsevier, 832 p., 2020, Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. ⟨hal-02788380⟩

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