Comment conserver les aliments: stérilisation, pasteurisation, surgélation, séchage, 4ème gamme - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2015

Comment conserver les aliments: stérilisation, pasteurisation, surgélation, séchage, 4ème gamme

Catherine M.G.C. Renard
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : vendredi 5 juin 2020-08:36:30

Dernière modification le : mercredi 28 juin 2023-20:49:21

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Dates et versions

hal-02792283 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02792283 , version 1
  • PRODINRA : 348561

Citer

Catherine M.G.C. Renard. Comment conserver les aliments: stérilisation, pasteurisation, surgélation, séchage, 4ème gamme. L'Alimentation à découvert, CNRS Editions, 324 p., 2015, 978-2-271-08300-5. ⟨hal-02792283⟩

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