Les prévisions des climatologues appuient sans relâche un réchauffement de la planète et tentent d’en inférer les modifications sur le comportement des vignes. Qu’en est-il des vignerons ? Que voient-ils de ce changement ? Les vignerons de leur côté voient de multiples de changements dans le comportement de leurs plantes qui semble confirmer ce réchauffement. Mais à y regarder de plus près, l’attribution des changements au seul lent réchauffement de la planète ou à une augmentation précise d’un paramètre météorologique est plus complexe. Les causes possibles des changements observés sont nombreuses, changement climatique annuel ordinaire, mais aussi changement technique, changement de la demande, évolution des goûts… Au final les changements sont plus nombreux qu’escomptés et la nécessité de penser l’ajustement des techniques, des goûts, des consommateurs et des réglementations s’en trouve renforcée. Quelles adaptations techniques sont envisageables ? Quelles stratégies commerciales faut-il retenir ? Comment la réglementation peut-elle à la fois cadrer et s’ajuster à ces divers changements ? L’exposé envisage les réponses à ces questions à travers une étude menée auprès des vignerons d’Alsace et des Pays de Loire pour le programme LACCAVE