Mucin and α-amylase, the main salivary proteins, impact on aroma release - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2014

Mucin and α-amylase, the main salivary proteins, impact on aroma release

Mots clés

aroma interaction
saliva protein

Domaines

Alimentation et Nutrition

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https://hal.inrae.fr/hal-02793691

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-10:03:07

Dernière modification le : vendredi 19 avril 2024-03:08:55

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02793691 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02793691 , version 1
  • PRODINRA : 367652

Citer

Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary, Elisabeth Guichard, Francis Canon. Mucin and α-amylase, the main salivary proteins, impact on aroma release. 9.congrès international Goût nutrition santé, 2014, Dijon, France. 1 p., 2014. ⟨hal-02793691⟩

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