Hot-break processing parameters influence lycopene diffusivity of tomato purees. - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2014

Hot-break processing parameters influence lycopene diffusivity of tomato purees.

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02793828

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-10:11:51

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:15:33

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02793828 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02793828 , version 1
  • PRODINRA : 270772

Citer

David Page, Cécile Labadie, Romain Bott, Patrice Reling, Sylvie Bureau, et al.. Hot-break processing parameters influence lycopene diffusivity of tomato purees.. 13th ISHS Symposium on the Processing Tomato, Jun 2014, Sirmione, Italy. ⟨hal-02793828⟩

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