The Physical Chemistry of Polyphenols: Insights in the Activity of Polyphenols in Humans at the Molecular Level - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2016

The Physical Chemistry of Polyphenols: Insights in the Activity of Polyphenols in Humans at the Molecular Level

Claire Dufour
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02794011 , version 1
  • PRODINRA : 354008

Citer

Claire Dufour. The Physical Chemistry of Polyphenols: Insights in the Activity of Polyphenols in Humans at the Molecular Level. Recent Advances in Polyphenol Research. Vol. 5, Wiley-Blackwell, 408 p., 2016, 978-1-118-88326-6. ⟨hal-02794011⟩

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