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Identifier les enzymes bactériennes clés pour diversifier la texture et la flaveur des fromages, dans le rapport Recherche et Innovations pour l'aliment et les bioproduits du département CEPIA

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https://hal.inrae.fr/hal-02797358
Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Friday, June 5, 2020 - 2:44:48 PM
Last modification on : Friday, October 1, 2021 - 3:58:06 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02797358, version 1
  • PRODINRA : 257134

Collections

INRAE | INRA | UNAM | LARA | STLO

Citation

Valérie Gagnaire, Anne Thierry. Identifier les enzymes bactériennes clés pour diversifier la texture et la flaveur des fromages, dans le rapport Recherche et Innovations pour l'aliment et les bioproduits du département CEPIA. [Interne] édition 2014, 2014, pp.24. ⟨hal-02797358⟩

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