Microbiology of sous-vide products - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2014

Microbiology of sous-vide products

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02798146

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-15:40:30

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:20:39

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02798146 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02798146 , version 1
  • PRODINRA : 366385

Citer

Frederic F. Carlin. Microbiology of sous-vide products. Encyclopedia of Food Microbiology, vol 2. (2nd Edition), Academic Press - Elsevier, 3248 p., 2014, 9780123847300. ⟨hal-02798146⟩

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