The antioxidant activity of polyphenols: a critical appraisal of the concept, examples of more relevant chemical models to assess it - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2012

The antioxidant activity of polyphenols: a critical appraisal of the concept, examples of more relevant chemical models to assess it

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : vendredi 5 juin 2020-22:15:52

Dernière modification le : mardi 16 avril 2024-13:56:52

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Dates et versions

hal-02802909 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02802909 , version 1
  • PRODINRA : 340687

Citer

Olivier O. Dangles, Bénédicte Lorrain, Pascale Goupy, Katerina - Aikaterini Asprogenidi, Marie-Jose Vallier, et al.. The antioxidant activity of polyphenols: a critical appraisal of the concept, examples of more relevant chemical models to assess it. XXVIth International Conference on Polyphenols, Jul 2012, Florence, Italy. ⟨hal-02802909⟩

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