Transformation of sub-cellular-size particles during processing modify the carotenoid diffusivity of tomato purees - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2013

Transformation of sub-cellular-size particles during processing modify the carotenoid diffusivity of tomato purees

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02804585

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-23:31:41

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:15:26

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02804585 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02804585 , version 1
  • PRODINRA : 270770

Citer

David Page, Cécile Labadie, Catherine M.G.C. Renard. Transformation of sub-cellular-size particles during processing modify the carotenoid diffusivity of tomato purees. DREAM Project`s International Conference "From Model Foods to Food Models", 2013, Nantes, France. 2013. ⟨hal-02804585⟩

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