Stabilisation of anthocyanin’s color by pectins - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2012

Stabilisation of anthocyanin’s color by pectins

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02805739

Soumis le : samedi 6 juin 2020-00:58:08

Dernière modification le : mardi 16 avril 2024-13:56:52

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02805739 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02805739 , version 1
  • PRODINRA : 350100

Citer

Aude Watrelot, Carine Le Bourvellec, Olivier O. Dangles, Catherine M.G.C. Renard. Stabilisation of anthocyanin’s color by pectins. EFFoST, 2012, Montpellier, France. 2012. ⟨hal-02805739⟩

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