Chapitre D'ouvrage
Année : 2012
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Soumis le : samedi 6 juin 2020-04:35:31
Dernière modification le : lundi 31 mars 2025-08:12:06
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Thierry Thomas-Danguin, J Pierre Dumont. Perception des arômes en mélange : les facettes de la flaveur. Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée : Partie III. Caractérisation sensorielle : perception par le dégustateur de la flaveur et de la texture, Educagri Editions, 298 p., 2012, Références (Educagri), 978-2-84444-879-8. ⟨hal-02807810⟩
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