Quantification of 4-hydroxynonenal-protein (HNE-P) and 4-hydroxyhexenal-protein (HHE-P) thio-ether adducts by GC-MS/MS in pork and beef processed meat
Mylène Gobert
(1)
,
Charlotte Joly
(2)
,
Céline Chantelauze
(3)
,
Denys Durand
(3)
,
Valérie Scislowski
(4)
,
Martine Carlier
(5)
,
Françoise Guéraud
(6)
,
Fabrice H.F. Pierre
(6)
,
Véronique Santé-Lhoutellier
(1)
,
Estelle Pujos-Guillot
(2)
1
QuaPA -
Qualité des Produits Animaux
2 UNH - Unité de Nutrition Humaine
3 UMRH - Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
4 ADIV - Association pour le Développement de l'Industrie de la Viande
5 IFIP - Institut du Porc
6 ToxAlim-PPCA - Prévention et promotion de la cancérogénèse par les aliments
2 UNH - Unité de Nutrition Humaine
3 UMRH - Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213
4 ADIV - Association pour le Développement de l'Industrie de la Viande
5 IFIP - Institut du Porc
6 ToxAlim-PPCA - Prévention et promotion de la cancérogénèse par les aliments
Charlotte Joly
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1142872
- IdHAL : charlotte-joly
Denys Durand
- Fonction : Auteur
- PersonId : 743447
- IdHAL : denys-durand
- ORCID : 0000-0001-8381-8999
- IdRef : 183718348
Françoise Guéraud
- Fonction : Auteur
- PersonId : 736210
- IdHAL : francoise-gueraud
- ORCID : 0000-0001-5455-1244
- IdRef : 088015912
Fabrice H.F. Pierre
- Fonction : Auteur
- PersonId : 746525
- IdHAL : fpierreinrae
- ORCID : 0000-0001-6106-8146
- IdRef : 029584574
Véronique Santé-Lhoutellier
- Fonction : Auteur
- PersonId : 736752
- IdHAL : veronique-suzanne-sante-lhoutellier
- ORCID : 0000-0003-2149-7661
- IdRef : 139509216
Estelle Pujos-Guillot
- Fonction : Auteur
- PersonId : 741275
- IdHAL : estelle-pujos-guillot
- ORCID : 0000-0002-4693-5712
- IdRef : 08151557X