Développement d’un modèle numérique couplant protéolyse et transferts d’eau et de sels pendant la fabrication d’un jambon sec - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Rapport Année : 2013

Développement d’un modèle numérique couplant protéolyse et transferts d’eau et de sels pendant la fabrication d’un jambon sec

Cyril Chevarin
Qualité des Produits Animaux
CV
Pierre-Sylvain Mirade
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux
Jean-Dominique Daudin
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02808410

Soumis le : samedi 6 juin 2020-05:14:54

Dernière modification le : mercredi 1 juin 2022-03:34:04

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02808410 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02808410 , version 1
  • PRODINRA : 366453

Citer

Cyril Chevarin, Pierre-Sylvain Mirade, Jean-Dominique Daudin. Développement d’un modèle numérique couplant protéolyse et transferts d’eau et de sels pendant la fabrication d’un jambon sec. 2013. ⟨hal-02808410⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

INRA LARA INRAE
6 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More