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Communication dans un congrès

Impact of carrageenan/starch interactions on neutral dairy dessert creams microstructure by means of multiple staining and CLSM

Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02808821
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : samedi 6 juin 2020 - 05:59:09
Dernière modification le : lundi 22 juin 2020 - 13:28:01

Identifiants

  • HAL Id : hal-02808821, version 1
  • PRODINRA : 409111

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Citation

Anne Matignon, Jean-Marc Sieffermann, Philippe Barey, Marc Desprairies, Stéphane Mauduit, et al.. Impact of carrageenan/starch interactions on neutral dairy dessert creams microstructure by means of multiple staining and CLSM. Inside Food Symposium, Apr 2013, Leuven, Belgium. ⟨hal-02808821⟩

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