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Communication Dans Un Congrès Année : 2013

Impact of carrageenan/starch interactions on neutral dairy dessert creams microstructure by means of multiple staining and CLSM

Anne A. Matignon
  • Fonction : Auteur
Ingénierie Procédés Aliments
École Grégoire-Ferrandi (Paris)
Jean-Marc J.-M. Sieffermann
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1203199
Ingénierie Procédés Aliments
Philippe Barey
  • Fonction : Auteur
Cargill
Marc Desprairies
  • Fonction : Auteur
Cargill
Stéphane Mauduit
  • Fonction : Auteur
Cargill
Camille Michon
Ingénierie Procédés Aliments

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : samedi 6 juin 2020-05:59:09

Dernière modification le : mardi 10 octobre 2023-16:38:08

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02808821 , version 1
  • PRODINRA : 409111

Citer

Anne A. Matignon, Jean-Marc J.-M. Sieffermann, Philippe Barey, Marc Desprairies, Stéphane Mauduit, et al.. Impact of carrageenan/starch interactions on neutral dairy dessert creams microstructure by means of multiple staining and CLSM. Inside Food Symposium, Apr 2013, Leuven, Belgium. ⟨hal-02808821⟩

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