Impact of volatile odorants and high molecular weight compounds on the caramel aroma perception - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2013

Impact of volatile odorants and high molecular weight compounds on the caramel aroma perception

Mots clés

aroma caramel

Domaines

Alimentation et Nutrition

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https://hal.inrae.fr/hal-02809459

Soumis le : samedi 6 juin 2020-06:58:28

Dernière modification le : vendredi 19 avril 2024-03:08:28

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Dates et versions

hal-02809459 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02809459 , version 1
  • PRODINRA : 199285

Citer

Laurianne Paravisini, Chantal Septier, Cédric Moretton, Henri Nigay, Gaëlle Arvisenet, et al.. Impact of volatile odorants and high molecular weight compounds on the caramel aroma perception. 10. Pangborn sensory science symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil. 1 p., 2013. ⟨hal-02809459⟩

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