Multiplicity of phenolic oxidation products in apple juices and ciders from synthetic medium to commercial products - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2008

Multiplicity of phenolic oxidation products in apple juices and ciders from synthetic medium to commercial products

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : samedi 6 juin 2020-12:05:25

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:15:27

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02814364 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02814364 , version 1
  • PRODINRA : 25183

Citer

Sylvain Guyot, Stéphane Bernillon, Pascal Poupard, Catherine M.G.C. Renard. Multiplicity of phenolic oxidation products in apple juices and ciders from synthetic medium to commercial products. Recent advances in polyphenol research, Wiley-Blackwell, 2008, 1-4051-5837-9. ⟨hal-02814364⟩

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