Modulating polyphenol composition and sensorial properties of apple juice by manipulating pressing conditions - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2008

Modulating polyphenol composition and sensorial properties of apple juice by manipulating pressing conditions

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : samedi 6 juin 2020-12:13:59

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Dates et versions

hal-02814534 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02814534 , version 1
  • PRODINRA : 20288

Citer

Carine Le Bourvellec, Sylvain Guyot, Jean-Michel Le Quéré, Remi Bauduin, Ronan Symoneaux, et al.. Modulating polyphenol composition and sensorial properties of apple juice by manipulating pressing conditions. 23 International Conference on Polyphenols, Jul 2008, Salamanca, Spain. pp.455-457. ⟨hal-02814534⟩

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