Model emulsions stabilised by proteins as a tool for studying anti-oxidant or prooxidant activities of edible materials. - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2010

Model emulsions stabilised by proteins as a tool for studying anti-oxidant or prooxidant activities of edible materials.

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02815361

Soumis le : samedi 6 juin 2020-12:57:16

Dernière modification le : mercredi 20 novembre 2024-03:38:25

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Dates et versions

hal-02815361 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02815361 , version 1
  • PRODINRA : 322494

Citer

Claude Genot, Claire Dufour, Anne Meynier, Michelle Viau, Lucie Ribourg, et al.. Model emulsions stabilised by proteins as a tool for studying anti-oxidant or prooxidant activities of edible materials.. GERLI, 2010, anglet, France. ⟨hal-02815361⟩

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