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Pré-publication, Document de travail

Characterizing demand for domestic versus imported chicken in developing countries: the case of Haiti and Cameroon

Résumé : Depuis le début des années 2000, les importations de volaille congelée en provenance d’Europe et d’Amérique se sont considérablement développées dans plusieurs pays en développement d’Afrique et des Caraïbes, concurrençant les productions locales de poulet. En revanche, le degré de substitution, dans la consommation des ménages, entre le poulet importé et les différents types de poulet produits localement, est mal connu. De façon à préciser cet aspect, et du fait du manque de données statistiques à ce niveau de précision, des enquêtes ont été menées, en 2005 à Yaoundé (Cameroun) puis en 2006 à Port au Prince (Haïti), auprès de 180 ménages urbains dans chaque pays. Les résultats montrent que les découpes importées de poulet congelé se sont effectivement largement substituées au poulet local : ce dernier a presque disparu à Port-au-Prince, mais reste apprécié des consommateurs à Yaoundé. Cet article approfondit la question des déterminants de cette évolution en évaluant le rôle joué d’une part par la situation socio-économique des ménages urbains, et d’autre part par les modes de consommation de poulet des ménages. De façon à prendre en compte les très nombreuses variables qualitatives, les régressions économétriques utilisent des variables synthétiques continues construites sur la base d’analyse des correspondances multiples.
Type de document :
Pré-publication, Document de travail
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Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : samedi 6 juin 2020 - 21:10:02
Dernière modification le : lundi 6 juillet 2020 - 15:38:28

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  • HAL Id : hal-02823151, version 1
  • PRODINRA : 38191

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Catherine Laroche-Dupraz, Carole Ropars-Collet. Characterizing demand for domestic versus imported chicken in developing countries: the case of Haiti and Cameroon. 2010. ⟨hal-02823151⟩

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