Le document analyse les principaux déterminants des changements de structure industrielle qui se sont produits dans les secteurs amont à l'agriculture, en mettant l'accent plus particulièrement sur l'effet du développement des biotechnologies. Le changement structurel est illustré par le basculement successif entre différents modèles d'activités. Ces modèles d'activités mettent en évidence un contraste entre le cas des biotechnologies agricoles et le cas des biotechnologies destinées à la pharmacie.