Ouvrage
Année : 2002
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https://hal.inrae.fr/hal-02825355
Soumis le : samedi 6 juin 2020-23:34:01
Dernière modification le : mercredi 24 avril 2024-15:56:12
Citer
Alain Riaublanc. Fonctionnalité de la matière grasse laitière émulsionnée. Influence de l'interface et de la matière grasse sur l'état crsitallin du globule gras. Conséquences sur la stabilité et la rhéologie. Arilait Recherches. Programme "Matières grasses". Synthèse finale INRA. 51 p., 2002. ⟨hal-02825355⟩
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