La première partie de cet article montre comment l'étude de l'insertion du gel des terres dans les exploitations de grande culture après la réforme de PAC permet d'identifier des logiques territoriales. La seconde partie traite de la prévention de l'érosion en région de grande culture et montre (i) la difficulté à insérer de nouvelles contraintes liées à une question environnementale dans le mode de gestion des territoires par les exploitants (ii) la nécessité et la difficulté d'une coordination des pratiques territoriales des agriculteurs. La troisième partie sort du champ environnemental pour s'intéresser aux modifications de la gestion du territoire par les exploitants, consécutives aux cahiers des charges accompagnant les politiques contractuelles des entreprises de transformation de produits végétaux. La conclusion présente le point de vue des auteurs sur les travaux à mener en priorité dans les champs de recherche de l'agronomie pour prendre en charge les questions évoquées au fil des trois parties.